Formador y profesional de la restauración especializado en respostería. Ganador de diversos premios de cocina.
Manuel lleva más de una década compatibilizando la labor docente en el ámbito de la cocina con su desempeño como profesional en esta misma área, donde previamente se formó como técnico superior en restauración y técnico de cocina, pastelería y panadería.
Ha trabajado en numerosos establecimientos como chef privado, asesor gastronómico, cocinero, jefe de cocina, pastelero,… y entre tanto también ha ganado numerosos premios de cocina a nivel autonómico y nacional.